1、巴沙鱼块300克，解冻，洗净晾干，放于碗内，放盐、香葱、生姜、料酒腌制30分钟，使之入味。
2、准备两只碗，一只里面放鸡蛋清，一只里面放淀粉。
3、铁锅用微火烧热，倒些菜籽油。
4、将腌制好的鱼块，先放于鸡蛋清里滚一下，再放于淀粉里面滚一下。
5、将裹了鸡蛋清和淀粉的鱼块放于锅内，开始油炸，锅内发出滋滋的响声。
6、待鱼块的一面油炸至硬块状，将之轻轻地翻身，炸答牧驼揎反面。说明：鱼块在没有炸好之前很容易碎裂，未炸黄时不要随意翻动。
7、将炸好的鱼块铲出，放于碗里，鱼块黄灿灿的，相当诱人。
8、鱼块炸好后，将锅洗干净，继续用小火烧，然后倒入一些番茄酱，再加一些白糖，边烧边搅拌至开。
9、倒入炸好的鱼块，然后用铲刀轻轻地翻炒一下，让鱼块裹上番茄酱。
10、很快，番茄汁鱼便做好啦，上面放些香菜，颜色红绿相间，非常漂亮，又酸又甜又好吃，关键还没有鱼刺，一上桌很快就被抢光啦！
