1、面皮材料：中筋面粉150克、温水75克。可做6张饼。将面粉倒入盆内，边加温水边搅拌，让面粉均匀受热。
2、做油酥面团：中筋面粉50克，色拉油25克，盐1/4小勺，将原料放入碗中，搅拌成团。反复揉搓面团，盖上保鲜膜醒发20分钟
3、把油酥平分成6等份，揉圆备用。
4、将醒好的面团平分成6份，并揉圆按扁
5、把油酥包进饼皮里，像捏包子褶一样
6、盖上保鲜膜松驰15分钟
7、生菜洗净，肉肠划斜分，鸡蛋加少许盐打散备用
8、案板撒少许面粉，将面团擀成2-3毫米厚的圆饼
9、鸡蛋搅散，一定倒在有嘴的容器里，方便操作
10、平底锅内放入没过饼1/2的油，小火烧至6成热，放入饼胚煎几秒钟，饼上出现很多小气泡，马上翻面
11、再煎几秒钟饼皮会受热膨胀起来
12、用筷子将鼓起的饼皮戳个大洞，将鸡蛋液倒进去
13、发现蛋液有流出来也无妨，继续煎至两面金黄即可。
14、煎好后，裹上生菜及肉肠，根据口味，加入番茄酱或辣酱就可以了。
