1、童子鸡1只。 用清水将童子鸡浸泡1个小时左右，将血水泡出去，然后清洗干净，沥干水分备用。 浸泡可以去除血腥味，口感清爽而不腻。准备好盐焗粉，撒在童子鸡身上。
2、戴上一次性手套，将盐焗粉均匀的涂抹在童子鸡身上，包括鸡的肚子里也要涂抹上盐焗粉。
3、将姜片和葱段放入腌制童子鸡的盆里。
4、盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏24～36个小时左右，这样会很入味。
5、将腌制好的童子鸡先用厨房料理纸（油纸）裹好，再用铝箔纸裹上，我裹了2层铝箔纸，这样更严实些。 裹一层油纸是避免童子鸡在炸时候流出的汁水和铝箔纸粘在一起，破坏童子鸡的品相。
6、45分钟后将童子鸡从空气炸锅里拿出来，将包裹童子鸡的油纸和铝箔纸小心的拆开，将童子鸡重新放入空气炸锅里，200度，炸20～30分钟。
7、炸制的时间仅作参考，可依据鸡的大小，空气炸锅的特性以及个人喜欢炸鸡的颜色而调整。 在空气炸锅里可放一张铝箔纸，这样清洗空气炸锅更方便，不放也可以。
