1、准备蒜泥
2、芥末用开水盖上盖子提前泡好
3、准备辣椒酱
4、准备葱丝,黄瓜切丝，胡萝卜切丝用开水焯一下，
5、鸡腿洗净，放姜,花椒,大料,葱,盐
6、加入适量水，开始煮沸
7、煮沸后中火20分钟后出锅
8、将煮熟的鸡腿放入凉水中
9、待鸡腿凉后撕成丝
10、1勺麻将用香油稀释
11、准备调味汁:1勺酱油,1勺老抽酱油,2勺醋,2勺糖拌匀，如果吃辣可以放1勺辣酱，少许盐,鸡精,花椒粉,蒜蓉,1小勺芥末（这个很重要，事先用少许开水盖上盖子泡上半小时后连芥末带水一起加入）
12、将调味汁分多次到入泄开的麻酱中拌匀
13、煮面条，九成熟捞出，为了有弹性，可以不过凉水
14、放香油拌匀，用风扇吹2一3分钟，边扇风便不停地挑拌，至面条基本晾凉。吹凉后可以放入冰箱，随吃随取
15、放上鸡丝,胡萝卜丝,黄爪丝,香菜，蒜蓉，浇上调味汁，撒上葱花即可
16、成品
17、成品
18、成品
19、成品
