这个问题很犀利。需要全面的来看待
明文规定
1、首先，再国内一般的酒吧，是不允许自带酒水的。虽然国家明文规定，2002年3月29日，中国旅游饭店业协会正式颁布了国内第一个行业自律性规范：《中国旅游饭店行业规范》，该规范已于2002年5月1日起实施。规范中最引人注意的是对如客人吃饭时自带酒水等容易引起争议的问题给予了界定，该规范第二十九条规定：“饭店可以谢绝客人自带酒水和食品进入餐厅、酒吧、舞厅等场所享用，但应当将谢绝的告示设置于有关场所的显著位置。”事实上，“饭店拒绝客人自带酒水用餐”这个问题过去已经引发过不少争议。但是将此做法明确写入行业规范中在我国还是第一次。即如果消费者非要喝自带的酒水，饭店就会堂而皇之地向顾客索要几元到几百元不等的开瓶费。结果我们看到的是：饭店一方面禁止自带酒水，另一方面却以较高价销售自己的饮品。
2、事实上，“饭店拒绝客人自带酒水用餐”这个问题过去已经引发过不少争议。但是将此做法明确写入行业规范中在我国还是第一次。即如果消费者非要喝自带的酒水，饭店就会堂而皇之地向顾客索要几元到几百元不等的开瓶费。结果我们看到的是：饭店一方面禁止自带酒水，另一方面却以较高价销售自己的饮品。
3、但相对于饭店来说，酒吧作为一个更特殊的营业场所，他的存在本身就是为了销售酒水来盈利，如果顾客自带酒水，那么他们也就失去了很大一部分的盈利来源。因为，一般的酒吧是禁止带酒水进入的，门口的保安也不是吃醋的。哪怕你进去了，酒吧里的其他顾客也会有非议的眼神来看待你，因为他会觉得带酒水的人并不是很高雅。
开瓶费的起源
1、关于自带酒水和餐馆收取开瓶费的争论在中国常鹭抵酸愈演愈烈。但是很少人知道，在一些西欧国家，顾客自带酒水进餐馆甚至酒吧的情况正在悄悄流行。 西班牙桑坦德市的咤湄筒迎律师戈麦斯酷爱葡萄酒，他经常同朋友们一起光顾当地人气很旺的“阿拉巴尔１１”酒吧，他们享用的葡萄酒则购自酒吧对面的一家葡萄酒专卖店。专卖店的法国老板以丰富的专业知识向他们推荐葡萄酒。 在“阿拉巴尔１１”酒吧享用自带的葡萄酒是要收费的，名目就叫“开瓶费”。开启瓶塞、向酒杯里斟酒加上一些小吃（用牙签插着吃的那种），收取４．５欧元（约合４５元人民币）。
如何收取
1、收取开瓶费并不仅仅是把酒打开那么简单，“首先酒吧中的每一个餐厅服务生都要经过酒类知识以及开瓶技巧的培训，不同品种的酒有不同的处理方法。比如威士忌要配冰，年份久远的葡萄酒需要醒酒等；不同的酒也有相应的酒杯。
2、那么一般情况下，不同的酒，开瓶费也是不一样的，同时根据酒吧的大小来定价，一般情况下，在10元到500元不等，因为有些酒吧环境太好，店面大，本身就是靠酒水赚钱。
