1、果实的成熟是受植物体内激素——乙烯的影响。释迦在绿硬时含单宁较多，具有很强的涩味，不能食用。在其受乙烯的影响后，能加速单宁的分解，使释迦成熟变软。
2、如果不急于吃，最好的办法是将释迦果装在箱子里，放在温度较高的地方，用棉被或其它保温的东西盖好，释迦果体内也含有少量的乙烯，可让其慢慢自然成熟。以前涩柿子大多就这样催熟的。
3、把释迦果和成熟的香蕉或苹果放在一起，装入箱子或食品袋中盖好。香蕉和苹果可以释放出乙烯，对释迦果进行催熟。
4、用乙烯利稀释后对释迦果进行涂抹或喷雾。乙烯利一种化学合成的是植物生长调节剂，能释放出乙烯，并诱导释迦果产生内源乙烯，加速成熟。这种办法是效果最快的。仓库中的香蕉就是这样处理的。
