1、选材，土豆一个，五花肉一块，最好是肥瘦比例一比一，口感才会比较好。
2、在蒸锅中加入适量水，放入洗净的土豆，蒸30min以上，蒸软后取出放入冷水中把外皮剥掉，碾成泥，备用。
3、将剁好的五花肉馅放入盆中，加入葱姜蒜末，以及盐，味素，糖，醋，生抽，老抽，料酒，料油，十三香，鸡蛋和水淀粉，进行调味。顺着一个方向搅动上劲，使原料混合均匀。
4、锅中倒入适量油，油锅烧热，至五六成油温。保持中火，可以使用一次性手套，将肉丸韩钯擞艾搓成同样大小的圆球形，家庭厨艺中制作稍微小一些鸡蛋大小的肉丸即可。下锅前左右手交替来回拍打几下肉丸，可以排除里面的空气，使肉丸更加紧实，成型后沿着锅边将肉丸下入锅中。
5、刚下入锅中的肉丸尽量不要过多翻动以免裂开。待肉丸炸至金黄色，如需火大一些则可再多炸一会，火小一些即可捞出，备用，将锅中油倒出留用。
6、锅中加入水没过狮子头一半即可，半盐，料酒，生抽，老抽，辣椒，大料，桂皮，香叶，花椒，大火烧开，小火焖制。15min后将狮子栳摩狴矮头翻一下。继续焖，汁粘稠一些时，方可加入味素，将狮子头捞出，锅中汤汁用漏勺将调料挑出后将汤汁倒入锅中，勾少量芡，淋在狮子头上即可。
