1、买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂。
2、用一个筷子抵住猪小肠的一端。
3、然后把猪小肠往筷子上套。
4、一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面。
5、用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下，捞出。
6、再加入一大勺地瓜粉（或者面粉）、适量醋、一大勺盐巴。
7、用手充分揉戳，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。
8、把小肠剪成长短大约相等的几段，取出一条，用手指撑开小肠的一端的口，把另外一条小肠灌进去。这样就就有了一条双层的肠，再取出一条按照之前的方法把双层的肠灌进去，依次把剩余的肠灌好。
9、灌好的小肠焯水。
10、0把焯好水的肠放到砂锅中，炖煮至软烂，加入盐调味。
