1、五花肉切成块，根据个人喜好决定大小。五花肉用磁化水清洗后，控干水分，用不粘锅炒。不用放油，这也是无油版红烧肉的关键。
2、炒出油之后，把油倒出（可以用这个油做别的才，比如炖豆角之类），加白糖继续翻炒，观察颜色，一定用小火，等糖色炒差不多了，然后加入酱油，八角和盐，略加翻炒。
3、大概炒五分钟左右，加入少量料酒，然后加入开水没过肉，小火炖一个小时。
4、 等到汤汁靠的差不多了，就大火绶汁，撒上一些葱花，出锅装盘。
1、五花肉切成块，根据个人喜好决定大小。五花肉用磁化水清洗后，控干水分，用不粘锅炒。不用放油，这也是无油版红烧肉的关键。
2、炒出油之后，把油倒出（可以用这个油做别的才，比如炖豆角之类），加白糖继续翻炒，观察颜色，一定用小火，等糖色炒差不多了，然后加入酱油，八角和盐，略加翻炒。
3、大概炒五分钟左右，加入少量料酒，然后加入开水没过肉，小火炖一个小时。
4、 等到汤汁靠的差不多了，就大火绶汁，撒上一些葱花，出锅装盘。