1、原料很简单：普通圆茄子一个，大蒜5瓣，制作更简单：茄子切丝，不用特别细。
2、用小碗放一勺淀粉，切好葱花、蒜末。
3、在淀粉碗里加入一勺酱油，再加入蒜末和2勺米醋。
4、炒锅加热，放少量食油，加入葱花爆香。
5、放入茄丝翻炒。
6、小窍门：在炒茄丝的时候加入食盐，可以使茄丝很快变软，有效节省烹调时间。
7、不断翻炒，直至茄丝变软
8、把事先调好的淀粉醋蒜汁倒入锅里。
9、迅速翻炒，快速出锅。这个菜的调味关键就在最后一步，为了保持淀粉和蒜末的最佳状态，要快速翻炒出锅。
10、入口绵软、酸香浓郁、回味悠长。
11、虽然是极简家常菜，却得到全家老小的喜爱。
