1、猪肝用清水冲洗干净，放入碗里，加入适量清水，浸泡1个小时。
2、洋葱洗净切块，青红甜椒洗净去籽切块，生姜去皮洗净切丝待用。
3、猪肝浸泡好切成薄片，再鸱远忡绑次冲洗干净放入碗里，加入一半的姜片，加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
4、取一个小碗，加入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，少许醋，少许鸡精，少许白糖搅拌均匀待用。
5、锅里放入适量水，把水烧至微微有点开，把猪肝倒入焯5秒捞出待用。
6、热锅放入适量油，把剩下的生姜、青红甜椒放入炒1分钟，再加入洋葱炒出香味，倒入调好的酱汁，炒至入味，再倒入猪肝快速翻炒至入味，即可出锅。
