1、先把鸡用清水洗干净。然后，晒干水分。接着，拿牙签在每个鸡上扎几个小眼，以便入味。最后，把处理好的鸡放入盆里，加少量盐，生抽，纯白糖，姜汁，花生油拌匀，腌制两小时
2、鸡洗干净。用牙签在鸡两面扎若干小眼儿(这跟上面一样)。用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒酱，黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作为腌料把鸡揉匀，揉入味(戴上一次性手套吧，否则黏黏腻腻的会很不舒服)。其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉没有具体的比例限制，如果喜欢吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡的数量来确定。抓匀的鸡，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦，这腌鸡的时间是越长越好，越长越入味。最好能腌个半天到一天的
3、将鸡洗干净。擦干水分，在背上划几刀，好入味，加生姜，蒜片，料酒，盐，生抽，味精，也可以放些超市买的五香粉之类的，(就是味道全都在里边了，其他不用多放了)，我想到的就这么多啦。各人口味不同