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鉴别鲜蛋有哪些窍门

时间:2024-10-12 09:32:13

1、光照法将一只手握成简形,与鸡蛋的一端对准,向着太阳光巡綮碣褂或者灯光照视,若可以看见蛋内的蛋黄呈枯黄色,且没有任何斑点,蛋黄也不移动,则是新鲜鸡蛋。若颜色发暗,不透明,则是坏蛋;有血环或血丝,则为孵过的蛋;发暗或有污斑,则为臭蛋。

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2、眼观法鲜蛋颜色鲜明,外壳光洁,有一层霜状的粉末在上;若壳发暗且无光泽,蛋黄混杂,蛋黄贴在壳上,则为臭蛋。

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3、晃听法将蛋用两指捏起,轻轻地在耳边摇,好蛋听着实;若有空洞声,则为陈蛋;若有敲瓦碴子的声音,则为贴皮蛋或臭蛋。

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4、清水测试法把鲜蛋浸泡在冷水里,若横卧在水里,表示十分新鲜;若倾斜,表示最少已有了3天;若直立在水中,表示存放的时间最少有两个星期了;若浮在水面上,则应将它扔掉。

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5、盐水测试法把鲜蛋放人盐水中会沉人水底,而不新鲜的鸡蛋漂浮在水面上或半浮半沉。

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