食材明细
蛏子250克 青椒50克
辣椒(红、尖、干)50克
香髯拈德冲菇(鲜)10克 冬笋10克
大蒜(白皮)4克 大葱5克
盐3克 淀粉(玉米)15克
香油2克 黄酒2克
花生油50克
教您香菇辣爆蛏子怎么做，如何做辣爆蛏子才好吃
1. 辣椒、冬菇、冬笋切成长4厘米，宽1厘米的条;
2. 蛏子头洗净，控净水分;
3. 湿淀粉、味精、精盐、清汤150克对成芡汁，备用;
4. 炒锅内放入花生油，旺火烧至九成热时，将蛏子头下锅一触，倒出控净油;
5. 炒锅内留油，旺火烧至六成热时，用葱、蒜爆锅，加入辣椒、冬菇、冬笋略炒，用黄酒一烹，倒入蛏子头、芡汁，迅速翻炒成包芡，加芝麻油翻锅盛入盘内即成。