1、清洗菌类备用。因为是做汤，所以量不要太多。菌类可以用常见的平菇等。
2、平菇片儿太大，撕成丝
3、取新鲜的虾头适量，注意切的时候不要把虾的脑部切破。
4、用手指掐着虾头两边，去掉虾头上的硬壳
5、把剥好的虾头放入盘子，放上切碎的葱姜和盐少许，抓匀。
6、准备油锅，油少许，比平时炒菜放的油要少些，油温160度左右。把虾头放入油锅翻炒，直到金黄。PS.火不要太大，否则容易烧焦虾脚
7、把虾头盛出待用。锅中加水，放入菌类和虾头
8、盖上锅盖，大火煮20分钟，把虾头的营养都煮出来。出锅前放少许盐。
9、盛出虾头汤，哇~尝一口，味鲜香甜哦~
