1、所有材料洗净待用，切成3×3或者4×4的方块，放冷水里漂30分钟，这一步是为了去腥气和血水。
2、趁漂牛肉的时间把佐料都洗好切好掰碎，血水漂出来了，然后我们倒掉这些血水再反复冲洗两遍，沥干水分待用
3、取一口大砂锅装半锅冷水，放入菜谱里用量的一半料酒（150ml）和一半姜片，不用开火。
4、把牛肉放进去之后我们开大火煮，趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油。锅里倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，拿个勺子或者锅铲敲成小块之后开小火慢慢炒。
5、血沫浮起来后用汤勺一点点撇掉，撇到煮开也不会有什么血沫为止，捞起控干水分，水不要倒掉哦，留着一会儿用，把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里，全部倒进去之后转大火炒3分钟左右
6、把除生抽和红烧酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟，颡钶嗒踢沿锅边把剩下的料酒分次倒进去炒，差不多干了然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟，记住一定要把料酒炒干了再舀汤煮，不然可能会有酸味
7、接着转移到刚才的那口砂锅里，盖上盖子小火慢炖两个小时（如果用压力锅的话，40分钟左右就够啦）
