1、首先将鸡腿剁碎，清洗干净，干香菇提前一小时浸泡好。
2、处理好其他的材料，将马铃薯和青椒切成小块，金针菇洗净并切根。
3、往锅里加点油，翻炒鸡块几次，把鸡块放在一边，加入姜、干辣椒和葱进行爆炒，出香味即可。
4、加入土豆，翻炒几次，加入生抽、老抽、盐、白胡椒、冰糖、料酒，再翻炒几次。
5、加入，刚好足够覆盖鸡块的水，然后把香菇放进去。
6、盖上锅盖，用大火煮沸，转中火焖煮15分钟。
7、如果此时汤还很多，就用大火进行收汁，然后把金针菇和青椒放进去，翻炒几遍，金针菇大约半分钟后就会成熟。
8、最后一步，加上米饭，香喷喷的黄焖鸡米饭就出锅了。
