1、白/红萝卜洗干净，把须须弄干净，顺便把绿色的那部分给刮掉
2、切萝卜，按照这样的线按顺序来切
3、切好后放入桶中用盐腌制。说明：盐要在萝卜表面均匀分布。小红萝卜就把不好看的削掉，如下图（已经用盐腌好了）
4、下面进行关键步骤---进痞盾怊潆坛要用这种带檐的。然后放八角，花椒里面有母水（母水指的是已经发酵过的，里面有酵母菌）
5、把腌好的萝卜置入坛中，加入适量冰糖。夏天一般24小时可以出坛，冬天一般3-4天可以出坛，鉴定是否可以出坛的方法是：尝萝卜是否有酸味、坛香味
6、出坛：把萝卜捞出来，加入适量柠檬（祛除亚硝酸盐）。再加点冰糖、小米椒
7、我们的酸萝卜是自然发酵，里面含有酵母菌（酵母菌的好处请百度搜索）。我们忠于传统工艺制作，并不是市场上那种没有经过发酵的醋萝卜。我们的酸萝卜没有白醋的添加。如您对酸萝卜情有独钟，请留言，小编第一时间回复