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简单家常酱牛肉的做法

时间:2024-10-13 00:04:50

1、牛肉选了牛腱,冷水泡2小时以上,中途换次水,尽可能多的泡出血水

简单家常酱牛肉的做法

2、要炖肉的锅里加入适量水,放入卤肉料包,八角,香叶,干辣椒大火烧开,这样是先把香料的味道煮出来

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3、煮开后加入葱段,姜大块拍软,蒜头几颗,继续小火煮。在煮料水的时候另起锅准备汆烫牛肉

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4、另起锅,冷水下牛肉大块,烧开后撇去浮沫,牛肉煮的鼓起来后盛到已经烧开煮了调味料的锅里

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5、干黄酱加水调制开,倒入锅里,加入适量酱油、料酒、糖、盐炖至1小时以上,筷子可以穿透肉块即可

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6、卤好的酱牛肉放凉,静置锅里泡一夜,使肉块更好的入味

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7、第二天的肉块捞出,剩下的汤汁用细筛子过滤装瓶,封好口冰箱冷存,下次卤肉就是老汤,味道会更浓郁

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8、用自己腌制的剁辣椒加了酱油、醋、香油调制的沾水,牛肉切片,超赞

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9、开吃哇!好香

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