1、准备好杏仁菜，可从菜市场选购，农村夏季杏仁菜到处可见，把较粗较老的枝干可以去掉，清洗干净
2、把清洗好的杏仁菜放入煮沸的水中，开锅后煮一至两个滚，不簦蹿另迹超过一分钟，当然也可根据自己的洗好选择煮菜时间。煮好后拿漏勺捞出杏仁菜在凉水中过一遍冷却再捞出即可。
3、在炒菜锅或平底锅中放入食用油，油热后放入花椒翻炒几次再拿漏勺把花椒取出，油温还热的话可以把准备好的辣椒放入锅中翻炒几下（如果翻炒花椒时油温冷却可加温后放入辣椒，切忌不易太热的油温避免辣椒炒糊）
4、把杏仁菜放入调凉菜的器皿中（菜可根据自己的喜好选择切出不同的样式），放入盐、味精或者鸡精、炸好的花椒油辣椒油、蒜，搅拌均匀，散艉九慊装盘，清爽的凉菜即可食用！以上食材都可根据自己的口味选择不同的剂量。 祝您生活愉快