1、第一步，首先，将鲳鱼划开肚皮，然后清洗干净，放入干净篮子里面。如下图所示
2、第二步，切配料。将大蒜剥好，放入干净器皿备用。将辣椒切好。放入干净器皿备用。将生姜切成段，放入干净器皿备用。如下图所示
3、第三步，将鲳鱼放入油锅进行煸炸，（两面都要煎着，颜色微微变黄即可）如下图所示
4、第四步，依次放入料酒2勺，盐1勺，生姜段，老抽半勺（上色用的），加入切好的辣椒，加水，没过食物即可，大火烧开。
5、第五步，大火烧开以后，加入准备好的大蒜粒，（不用切，整个丢就行）然后放入蚝油，中火进行收汁。
6、第六步，出锅前加入葱花。一道美味的香辣海昌鱼就做好了。
