1、做红茶类点心我用的迪尔玛伯爵红茶茶包，这个斯里兰卡品牌非常有名，价格适中，做甜品还算不心痛的，而且味道很棒。推荐一个。
2、准备工作：（1犬匮渝扮）蛋白和蛋黄分离，蛋白盘放入冷藏室备用。（2）低粉+盐过筛两次备用。（3）牛奶倒入锅内，小火煮至微沸，统潇瘵侃就是锅边冒小泡泡的状态，不要煮过，防止牛奶里面水分蒸发太多导致蛋黄面糊太干。把红茶包撕开，所有的红茶全部加入牛奶中，盖上盖子，焖3分钟左右。得到图中的奶茶液，然后打开盖子，冷却备用。一定要冷却至室温才能用，不可心急。特意称了下，冷却好的奶茶液（包括红茶碎）一起重85g。
3、这款戚风我依然用后蛋法，相信大家都知道后蛋法的方便和好处了。冷却好的奶茶液（包括红茶碎）和色拉油倒入容器，用手抽搅拌均匀，进行乳化。
4、筛入低粉，手动打蛋器画一字，混合至无干粉状态即可。切记不要画圈，避免起筋。（拌好的样子，不要诧异，就是这个样子的！）
5、所有蛋黄一次性加入面糊中，用手抽画一字搅拌均匀。如果有颗粒，用刮刀摁压即可，得到细腻的蛋黄糊。放一边备用。
6、开始预热烤箱，设定170度。蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后思凳框酣转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。（今天我不小心走神了，打发到干性了，也没关系，一样做得很美，就是口感稍温筝皇庥微差了一点点）
7、分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。第一次：取1/3蛋白霜到蛋黄糊，用手抽画一字拌匀。
