1、先将面粉舀在和面盆里,我这里用了400克的面粉,可以做出五十多个饺子。大家可以根据家里人数酌情增减面粉的用量。
2、在面粉里加入1克食盐,并搅拌均匀。面粉里加入食盐可以令饺子皮在煮制过程中不易破损,而且可以增强饺子皮的韧性,口感会更好。
3、面粉里少量多次的注入40-50度左右的温水,一边倒一边用筷子搅拌。
4、当面粉全部搅拌成如下图这种絮状,且盆里没有干面粉了,就不用再继续倒水了。
5、将搅拌成絮状的面粉慢慢揉成表面光滑的面团。
6、覆上保鲜膜或湿布静置10分钟。
7、将饧好的面团取出放在面板上,反复按揉,然后将面团一分为二,我们先取一半搓揉成长条状。
8、用刀切成一个个大小相当的小剂子。
9、将小剂子按扁,撒上一些面粉防粘。
10、用擀面杖擀成中间略厚四周较薄的饺子皮。
11、最后放入饺子馅,捏成自己喜欢的饺子形状即可。
12、总结:1:先将面粉舀在和面盆里。2:在面粉里加入1克食盐,并搅拌均匀。3:面粉里少量多次的注入40-50度左右的温水,一边倒一边用筷子教率已划搅拌。4:将面粉搅拌成絮状。5:慢慢揉成表面光滑的面团。6:覆上保鲜膜或湿布静置10分钟。7:将饧好的面团取出,反复按揉,将面团一分为二,取一半搓揉成长条状。8:用刀切成一个个大小相当的小剂子。9:将小剂子按扁,撒上一些面粉防粘。10:用擀面杖擀成中间略厚四周较薄的饺子皮。11:最后放入饺子馅,捏成自己喜欢的饺子形状即可。