1、干豆角加入淡盐水中浸泡，直到泡软后，把泡好的干豆角多清洗几次，再成段
2、把鸭肉剁成块，用水冲洗掉血水
3、锅内放入适量水，倒入鸭肉，放入一点料酒，煮3分钟，煮出血末后倒掉水冲洗干净沥水备用
4、锅内加油，要比平时稍微多一些，因为干豆角特别吃油，油烧热，倒入鸭肉，快速爆炒出水分和香味
5、放入姜、八角、花椒粒、草果、辣皮子爆香，煸炒至鸭肉出油且外皮表面微黄
6、接着加生抽和老抽快速翻炒均匀，让鸭肉均匀的都沾上颜色，炒出鸭肉和香料的香味
7、加入清水或者开水，最好没过所有食材，因为在烧的过程中，比较损耗水，士候眨塄大火煮开后转小火焖25分钟，让鸭肉充分上色入味（可以加锅盖焖）
8、倒入干豆角翻炒均匀，继续焖烧20分钟左右
9、等鸭肉和干豆角烧熟透，加盐翻炒均匀烧几分钟，最后大火收汁
10、加鸡精翻炒均匀
11、放入葱段翻炒均匀即可出锅了
12、干豆角烧鸭成品图
