1、这是按两人份的量做的，半只鸡两斤多，加上土豆、青椒，还有面，就算是我这种，长了三个男人胃的汉子也能吃得很饱。别贪多，吃多少做多少，隔餐的味道就没那么好了。
2、提前先把姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。锅里水开后，把鸡肉焯一下洗干净备用。
3、取一个干净的锅，为了让鸡肉上色更好看，我们来炒糖色，凉锅冷油（油要多一些）倒入白糖。中小火不停的搅拌，一直搅拌到白糖变成棕红色，冒出密密的白色小泡。
4、这时候，马上，快速倒入鸡肉（小心，油温很高，别被烫），快速翻炒上色。加入大葱翻炒出香味。
5、接着再把先前的姜水、蒜水一同倒入锅中。依次加入干辣椒，花椒（建议用花椒粉代替），生抽，老抽，翻炒几下。
6、把啤酒、高汤倒入锅里，一定要没过鸡块。高汤要怎么做？你凸鹣沮北把在外吃剩的骨头打包回家，加水和生姜，高压锅一压就好了，很简单吧，反正我不敢吃。好啦，没有高汤用清水代替也可以。
7、大火烧开后，加白胡椒粉、十三香和盐，盐不要一次加涂尉郑堑太多，最后可以再调味，中火炖煮。炖煮的时候，我们就可以把土豆、尖椒、洋葱都切成滚刀块，备用。
8、鸡炖到七成熟，拿筷子戳一下，发现勉强能戳下去的时候加入土豆块，继续炖。
9、熟的时候加入尖椒和洋葱，翻炒一分钟就好了。汤汁千万不要烧的太干。
