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新疆大盘鸡的做法步骤

时间:2024-10-14 18:02:01

1、这是按两人份的量做的,半只鸡两斤多,加上土豆、青椒,还有面,就算是我这种,长了三个男人胃的汉子也能吃得很饱。别贪多,吃多少做多少,隔餐的味道就没那么好了。

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2、提前先把姜和蒜切碎,分别加一点水浸泡。锅里水开后,把鸡肉焯一下洗干净备用。

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3、取一个干净的锅,为了让鸡肉上色更好看,我们来炒糖色,凉锅冷油(油要多一些)倒入白糖。中小火不停的搅拌,一直搅拌到白糖变成棕红色,冒出密密的白色小泡。

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4、这时候,马上,快速倒入鸡肉(小心,油温很高,别被烫),快速翻炒上色。加入大葱翻炒出香味。

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5、接着再把先前的姜水、蒜水一同倒入锅中。依次加入干辣椒,花椒(建议用花椒粉代替),生抽,老抽,翻炒几下。

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6、把啤酒、高汤倒入锅里,一定要没过鸡块。高汤要怎么做?你凸鹣沮北把在外吃剩的骨头打包回家,加水和生姜,高压锅一压就好了,很简单吧,反正我不敢吃。好啦,没有高汤用清水代替也可以。

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7、大火烧开后,加白胡椒粉、十三香和盐,盐不要一次加涂尉郑堑太多,最后可以再调味,中火炖煮。炖煮的时候,我们就可以把土豆、尖椒、洋葱都切成滚刀块,备用。

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8、鸡炖到七成熟,拿筷子戳一下,发现勉强能戳下去的时候加入土豆块,继续炖。

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9、熟的时候加入尖椒和洋葱,翻炒一分钟就好了。汤汁千万不要烧的太干。

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