1、将鲫鱼清理干净之后，洗去血水，然后控干水分，放到菜板上面，用菜刀在鲫鱼的两面打上刀花，接着淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀，备用！
2、用刮皮刀，把木瓜的外皮削掉，再对半切开，去掉中间的木瓜籽，然后切成约2毫米的薄片备用！喜欢甜一点的可以用熟一点的木瓜，肉黄黄的那种，我用的青木瓜，做好之后也是非常的甜的！
3、起锅加油烧热，油温6成热左右的时候，将鲫鱼从锅边滑入，煎至底部焦黄时，翻个面，把另一面也煎至焦黄。
4、鲫鱼煎至两面焦黄后，倒入1汤盆滚烫的开水，开水入锅的时候会瞬间沸腾，然后变成奶白色的汤汁，开水是鲫鱼汤奶白色的关键。
5、开水倒入锅中之后，放入提前准备好的姜片和葱片，盖上锅盖，中火煮20分钟，将鲫鱼的鲜味煮出来！
6、再放入我们准备好的木瓜片，再盖上锅盖，煮10分钟，煮好后，根据自己的口味，加盐调味即可。
