1、把你买的山楂洗乾净。一定是干的，没有水！!!!!!! 否则，糖就粘不住了。我一次只能完成20个。根据你做的山楂的量，冰糖的量会相应增加，反之亦然。
2、看你自己要做的量来决定冰糖和水的量，一般冰糖和水的比例是1:1最多到1:1.2就够了，我用这个小盒子和一次性杯子容量差不多，因为一次性杯子你们没有办法看究竟有多少，就用这个。然后一杯零一点点水。一般冰糖80～120g就够了。冰糖可以用白砂糖代替。如果没有冰糖的话。
3、当冰几乎糖化时，你可以转为中火，壶里开始出现气泡
4、泡泡基本可以铺满整个面的时候，水基本也蒸发完了，现在转小火，蒸发剩余的一点点水份，不断搅拌着……
5、一分钟不到吧，就变的泡泡丰富，更加浓稠了……这样就够了啊，千万别熬成黄色，因为锅还有余温，直接熬成黄色很有可能就成了拔丝山楂了……有温度计的小侏蜩嫱翻伙伴们～(￣▽￣～)~我用温度计测了温度，115℃做出来正好??我试了我的温度计在水开的状态是100℃，应该算是准的，大家做的时候可以试试自己白开水开的时候的温度，然后看看自己的温度计是否准，准的话可以按115℃做不准算个温差。(例如水开你的温度计显示98度，就用113℃先做试试)试做的时候可以做少点，测试出自己温度计的温度。然后记录下来，下次做的时候就不会出问题了。看第9步的做法后(●—●)如果做出来比较湿(就是可以每个山楂散开但是山楂上的糖比较湿润的状态)，下次可以试试提高1℃试试。如果搅了半天还是比较粘(就是粘粘的跟拔丝似的，有温度计通常温差不会这么大，以防万一)，降低1℃－3℃试试。每个人温度计不同，小伙伴儿门加油。
6、锅里的画面。
7、柠檬汁大家可以用这个。毕竟新鲜柠檬不是家里随时都有。去超市看，现在柠檬好贵，就用这个试了，口味一点不差。用这个的话，汤勺就够了。我是用力挤一下，够了??
8、关于锅：之前的时候我说可以用不粘锅，经过自己这次尝试，只能说不建议。尤其是平底不粘锅！！！！！！！我这个就是用不粘锅做的，大平底，一点也不好。不让用平底不粘锅原因：1,在做倒数第二步之前一切都好，但是熬糖的时候问题就出来了。平底锅不容易看状态，毕竟每家自己做的每次量都比较少，水加糖在平底锅里也就只有一厘米左右高，我之前让你们看的泡泡状态根本没有。我不时把锅侧着看状态。对第一次做的小伙伴们，用这个比较容易失败。2,最后一步的时候，由于不粘锅都有涂层，搅拌的时候不能像铁锅那样随意，搅的太快了容易把锅伤了，并且涂层还会被自己吃了(?ω?)3,不粘锅在搅拌糖和山楂之后还是会留下一些粘在锅上。而不是想像的样子，锅里干干净净，糖霜全在山楂上。4,如果还是要用不粘锅，建议用圆底的。
9、关于状态，最后搅拌，刚开始都是比较粘的，有点像拔丝，但是越搅越散，越来越干，从几个抱团到最后一个个分开。糖皮不湿润，咬着是酥脆的。完整晾干的山楂，第二天是不会化成糖水的。当然天气太热除外。天气热可以放冰箱冷藏。（放个冬枣的视频，完整的放不下，只能放个最后的。）
