菇类是营养丰富、味道鲜美的健康食材，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头菇等皆含有增强人体抗癌能力的物质。虽然菇类美味又好吃，但不同的菇类都有各自不同的烹调方法。
吃蘑菇的好处
1、美味蘑菇存在除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——美味。当它们与此外食品一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
2、热量低蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
3、维生素D丰富蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。
4、抗氧化蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老
特色吃法
1、【原料】：蘑菇，肉片。【做法】：步骤1：肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样。步骤2：蘑菇洗干净，切片。一般两个人吃买个3块钱的蘑菇就可以了。步骤3：锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下步骤4：倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅炒蘑菇不用加味精
2、排骨蘑菇汤 【原料】：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。 【做法】：1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。 2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。
3、【原料】：蘑菇、韭菜和猪肉糜。【做法】：1、韭菜去根，和蘑菇一同洗净。2、韭菜切成小段，蘑菇切成薄片。3、小葱洗净切末。4、锅烧热，加少量的邓睾瑙檄油。油热后炒香葱花，随后加入肉糜一起煸炒。5、肉糜炒散变色后，烹入料酒继续翻炒。6、炒出香味后，盛出待用。7、再次往锅里加少量的油，油热后加入蘑菇片不停翻炒。8、蘑菇熟后，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均匀。9、等到韭菜熟了就马上关火，加盐调味即可。
4、蘑菇宅烀佑狻炒鸡蛋【原料】：蘑菇半斤鸡蛋两个【调料】：盐适量胡椒粉少许味精香油少许【做法】：1、蘑菇择洗干净备用2、鸡蛋磕入碗中，加一点盐，打宿琅髟郐散成鸡蛋液3、锅里放水烧开，水开后下入蘑菇焯一下，捞出放冷水里过凉4、锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味5、放入蘑菇煸炒均匀，然后加适量盐6、将鸡蛋液倒入锅内，等到蛋液在锅中半凝固的时候用锅铲轻轻的推动蘑菇和鸡蛋，将鸡蛋炒熟7、加少许胡椒粉，一点味精和香油提味就可以出锅了
5、蘑菇獯夺鹫匿焗饭【原料】：陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少匪犬挚驰量。【做法】：1、陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝（我一般都用刀切成丝）。2、炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明。3、加入火腿一起炒出香味。4、加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟。5、加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小，将所有材料炒匀，加少许盐调味。6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝。7、将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。
6、蘑菇青菜【原料】：鲜蘑菇250克，青菜心500克。【做法】：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
