1、地理位置。日本料理属于饮食行业，是人们吃这项中的必需品。那么，需要有人流量来消费，而店面的地理位置就显得尤为重要。尽量选择在美食街、步行街、小吃街或者学校小区旁，菜市旁开店，吸引客户的消费。
2、饮食环境。既然是做料理的，那么饮食环境会很重要。人们吃的是食物，但吃的也是一种环境。舒适的环境布局让人有一个轻松的心情，去品尝美食，减少客户对食物不安全的顾虑。
3、口碑质量。消费者进店消费，就会对料理的口怿媪镏桃味做出评价，好的料理用料足、安全且真实，千万别把客户忽悠，你忽悠客户，那么就会失去很多潜在的客户。所以，店面的口碑是第一，你的食品口味好，服务好，自然会吸引消费者前来光顾。
4、微信宣传。现在是互联网时代，不会公众号宣传的店家不是好店家。特别是作为一家新开业的料理店，如果地理位置不是特别优越，那么可以借助网上的力量进行宣传，比如成立自己的公众号，策划一个合理的活动，买一送一、或每天前几十名免单等，吸引客户消费。
5、与当地的知名媒体合作。另外，前期可以做一些宣传铺垫，可以借助当地的一些知名的媒体进行宣传，相当于打广告。只有店面的名气宣传出去了，让更多的人知道有这个料理店，且有一些优惠活动，就是一个好的开始。
6、管理好内部服务。吃是第一，服务也是第一。来人就要礼貌对待，管理好店面里的员工，提高服务质量，珍惜每一个前来消费的顾客，并做到贴心服务。料理店负责人也要每天做好计划和总结工作，鼓励大家一起努力。
7、学习DIY料理区。另外，如果店面区域范围足够，可以在每周设定一个时间，进行DIY日本料理学习培训，可以做些亲子活动，或者优惠教学美食爱好者学习如何做料理。这也是一种提高店面料理业绩的方法哦。
