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意式面包棒的做法

时间:2024-10-12 02:49:51

1、除香草碎、火腿以及帕马森芝士之外的所有原料一起放进去,开始打面

意式面包棒的做法

2、成团即可,也就是抓取阶段就可以继续加其他配料,如果是原味党,可以继续打面至扩展阶段

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3、丰富口感党可以在这个阶段把剩下的三种配料都放进去,继续打面

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4、混合好的面团,能拉粗膜,感觉有筋度即可,初发酵50分钟左右,根据面团状态,加减时间,一定保证面团发酵充分

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5、发好的面团直接分割,我是分了15g每个的小面团,为了后续成为棒状,我分成了长条型,醒发10分钟

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6、取一个小面团拍扁

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7、在三分之一处折叠

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8、面团转过来,再在三分之一处折叠

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9、将面团对折,用手肘将面团捏合

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10、将面团慢慢搓成长条,并按照上述步骤把所有面团都做好

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11、第二次发酵,35度发20分钟左右即可

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12、grissini要烤两次,第一次是195度12分钟,开蒸汽,由于第一次需要成型,我是分了上下两波烤的

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13、第二次是185度20分钟,把蒸汽关掉,将grissini烤脆,所以大家就可以排排坐,吃果果了,不过这些都要根据自家烤箱进行调整,最终是要上色烤脆

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