1、食材准备好：山药、泡发好的木耳、青红尖椒、大蒜、大葱、姜
2、山药去皮先切段，然后切成菱形片
3、切好的山药放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
4、处理辅料：青红尖椒去籽，斜着切成小菱形块，葱姜蒜分别切末
5、煮锅烧水，水沸后放入浸泡过的山药和泡发好的木耳焯水，大约焯水30秒左右捞出。
6、焯过水的山药和木耳放入凉水中过凉，保持山药爽脆。
7、锅中放底油，放入葱姜蒜末炒出香味
8、炒出香味后放入1茶匙料酒，少许白胡椒粉炒匀
9、炒匀后放入焯过水的木耳山药、和青红尖椒大火翻炒均匀
10、翻炒均匀后，加入适量食盐再次兜炒均匀。
11、出锅前淋入一茶匙香油即成。
12、大火翻炒几下就可以装盘出锅了。
