1、冻鸡腿洗净备用。
3、彩椒，鸡腿菇，葱洗净。
5、蒜瓣去衣整瓣备用，陈皮洗净用水浸泡待用。
7、将鸡腿骨肉分离。
9、将肉切成丁。
11、鸡肉里放入蚝油，盐，鸡粉，姜片和葱抓匀腌制15分钟。
13、姜切片，葱头切段。
15、彩椒滚刀切块，葱叶切小段备用
17、鸡腿菇滚刀切块用少许的盐稍腌挤去水份待用。
19、锅里放入食用油，将蒜瓣煎爆至焦香。
21、倒入鸡丁炒至鸡肉色黄肉香、水份收干。
23、放入鸡腿菇，倒入浸泡的陈皮，拌匀盖上盖，焖五分钟。（泡陈皮的水一起倒入）
25、放入彩椒。
27、倒入用蚝油、几滴老抽、生抽及薄水淀粉兑成的茨汁。
29、调入盐，鸡粉炒匀，大火收汁，放入葱叶炒匀即可上碟。
