1、准备两个新鲜八成熟的菠萝，将外表清洗干净之后，对半切开，将菠萝的芯取掉，留下菠萝的厚壳备用。（尽量选择新鲜没有损坏的菠萝）
2、猪瘦肉清洗干净之后，切成小方块装碗，加入两个鸡蛋、1勺食盐、半勺料酒、半勺白糖、两勺玉米淀粉搅拌均匀之后，腌制半个小时备用。
3、锅中准备适量的花生油，油温升至五成热之后，将腌制好的猪肉下锅小火慢炸，炸至表联羧讳奁皮金黄酥脆浮起之后，即可捞出控油备用，全部猪肉都捞起来之后，再将酥肉倒下锅复炸一遍。
4、锅中留少许的花生油，加入两勺番茄酱、两勺白糖、两勺陈醋小火慢熬，将酱汁熬均匀。（熬酱汁的时候，要全程小火，不然很容易熬糊的）
5、等锅中的酱汁熬香之后，将炸好的酥肉倒入锅中，连着切好的菠萝块、青椒片一起倒入锅中，转为中火快速翻炒，炒至所有的食材都均匀裹上酱汁即可。
6、最后，要趁热将炒好的菠萝咕咾肉一起装入菠萝壳中，这样一道美味的菠萝咕咾肉就完成啦。
