1、鸡腿洗净剁成块儿。放水中焯3分钟左右。
2、焯水过程中，洗净杏鲍菇，切成块。洗生姜大蒜切成片。再焯一下杏鲍菇（1分钟左右）
3、将焯好的鸡腿肉盛出，锅中放油，放入鸡腿肉、杏鲍菇、生姜、大蒜、料酒、面条鲜、豆瓣酱、适量盐，翻炒后放入砂锅，加入没过食材的开水，盖上砂锅盖。大火5分钟后转小火慢烧。
4、30分钟后开盖（砂锅不会像超过一样容易水干），再放入食用盐（之前放的少量）。翻动食材。好了，可以盛出装盘撒葱花了。
1、鸡腿洗净剁成块儿。放水中焯3分钟左右。
2、焯水过程中，洗净杏鲍菇，切成块。洗生姜大蒜切成片。再焯一下杏鲍菇（1分钟左右）
3、将焯好的鸡腿肉盛出，锅中放油，放入鸡腿肉、杏鲍菇、生姜、大蒜、料酒、面条鲜、豆瓣酱、适量盐，翻炒后放入砂锅，加入没过食材的开水，盖上砂锅盖。大火5分钟后转小火慢烧。
4、30分钟后开盖（砂锅不会像超过一样容易水干），再放入食用盐（之前放的少量）。翻动食材。好了，可以盛出装盘撒葱花了。