1、秋刀鱼洗干净，切段（我比较喜欢切四段，煎的更好），晾干些钱砀渝测（放几分钟）然后加少许盐腌制；生姜切丝，取少量剁椒放一边。
2、锅内放少许油，加热至有少许油烟，放入秋刀鱼，小火煎黄翻一边煎至黄，然后加入姜丝、剁椒、葱花闷三十秒左右，出锅。