1、准备食材：罗非放舯荚脔鱼1条、葱10克、姜4片、蒜2瓣、香菜1根、料酒1勺、米醋1勺、红烧酱油1勺、蒸鱼酱油1勺、淀粉适量、水1碗、食用油适量.需要注意的是罗非鱼波汴饭短肚子中有一层黑膜，一定要把这层黑膜处理干净，不然做出的罗非鱼腥味特别重。
2、处理好罗非鱼后在鱼身两面打几个花刀，方便鱼入味，然后用厨房纸擦拭鱼身，吸取水分，再将罗非鱼全面裹上一层淀粉
3、将香菜、小葱、生姜和大蒜全部备好
4、锅中多倒些食用油烧热，把裹完淀粉的罗非鱼下锅煎炸几分钟，这个过程不要轻易翻动鱼身，以免将鱼身翻碎，待鱼身煎至定型后再翻面，将两面鱼身都炸至金黄捞出
5、锅中留少许底油，将切好的葱姜蒜倒进去翻炒片刻，下入炸好的罗非鱼，加入1勺料酒、1勺米醋、1勺红烧酱油、1勺蒸鱼酱油和半碗水后盖上锅盖，中火焖煮罗非鱼，熟透即可
6、开锅香气四溢，放点香菜做点缀，这样一道色香味俱全的红烧罗非鱼就能上桌啦，这样做的罗非鱼既有营养又鲜美好吃
