1、先把准备好的黄瓜放到水中清洗干净，多清洗几遍，清洗足薏篇瓜完成之后咱们将黄瓜斜刀切成小段，厚度在2~3厘米左右，然后再将每个小段竖充全煲镆起来切成薄片，这样就可以得到大小均匀相等的黄瓜菱形小片了，黄瓜切好小片之后咱们把它放到大碗中。
2、将胡萝卜洗净去皮，然后和黄瓜一样的处理方法，先斜刀切成小段，然后再竖着切成小片，切完的胡萝卜小片放到黄瓜片中就可以了。
3、接下来将大蒜小心地进行切末，将小米椒小心地切碎。
4、将蒜末和小米椒碎放到一个小碗中，再放上适量的辣椒油，辣椒油一定要符合自己的口味，接着再加入适量的生抽和陈醋，向里面加入适量的食用盐，白糖充分搅拌均匀，放到一旁待用。料汁调好了咱们接下来煎鸡蛋皮。
5、先准备一个小碗，把准备好的4个鸡蛋打进去搅散。将平鹊奁夭肢底锅取出来烧热倒入食用油，涂抹得均匀一点，然后将鸡蛋液倒进去，把底面煎至定型，然后翻一面煎喊岭谎儿半分钟即可关火出锅。鸡蛋皮出锅之后放到案板上切成菱形小块，切完之后放到胡萝卜片和黄瓜片中。
6、接下来把调好的料汁放入到碗中，先将它们充分翻骷钠疔镟拌一下，要让胡萝卜片，黄瓜片和鸡蛋皮均匀地裹上一层料汁。接下来再将准备好的香菜放到水中洗净去掉根部切碎，切完之后放到碗中继续翻拌均匀即可装盘食用。
