1、兔肉切成尽可能小的丁，已经血水，挤干水分
2、加入盐，料酒，生抽，抓匀
3、加少许淀粉抓匀
4、放在一边备用，也可以再加点胡椒粉，腌制半小时以上
5、准备配料，一个八角，花椒藤椒各一小撮，2瓣蒜切小块，4片姜切丝
6、干辣椒剪成小段
7、锅烧热后加入食用油烧热
8、放入兔肉翻炒，一开始先不要搅拌，防止脱浆，定型后可以搅拌
9、炸干水分，约七八成熟可捞出控油备用
10、锅内加少许藤椒油，喜欢麻的可以多加，另外再加入刚才用的少许底油，放入姜 蒜 花椒 藤椒 八角爆香
11、爆香后加入刚才的兔肉翻炒
12、从四周淋入生抽上色，翻炒均匀后加少许白糖提鲜
13、最后加入干辣椒段翻炒
14、翻炒均匀后盛盘，撒上白芝麻点缀即可。
