1、茄子洗净切成长条，青椒洗净切棱形，大蒜子剁碎，葱切葱花。
2、茄子与青椒和大蒜子放入碗中，加入猪油，盐，鸡精味精，耗油，酱油拌匀，放入蒸锅，中火上气约十七分钟，熟了即可。
3、青椒与茄子放入摆盘成扣肉样子，翻入碟子中，将汁水淋上，放入葱花。