1、新鲜蔬菜蔬菜比较适合细菌繁殖，而且在吃的过程中，筷子和空气中的细菌也进到蔬菜里了，时间越长，细菌繁殖越多。
2、海鲜做熟的海鲜放一段时间后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。而且有的海鲜中的细菌并没有再第一次做的时候完全杀死，饭菜一凉又活过来了，所以下次即使吃也要重新加热。
3、银耳银耳含有较多的硝酸盐类，经煮熟后放置一段时间，细菌就会将其中的硝酸盐分解成亚硝酸盐，对身体有害。
4、汤汤一般会放在铝锅、铁锅内，这些锅会与汤中的成分发生反应，会析出对人体有害的物质。如果做得实在多，就不要放盐，用瓦罐或者保鲜盒保存。
5、开水开水中含有较高的亚硝酸盐，放置时间越长，其中的亚硝酸盐含量越高，所以隔夜的水就必要再喝了。
6、茶茶放一段时间，其中的维生素大部分都丧失了，而且其中的蛋白质、糖类等会滋生细菌，所以隔夜茶不能喝。
