1、虾洗干净，去虾壳。
2、虾背切开，用牙签将虾线去掉。所有虾处理好放入大一点的容器内。
3、葱切小，姜切丝加适量水泡着备用。
4、取2/3的虾肉入搅拌机，搅打成泥。
5、搅打好的虾泥。
6、将虾泥倒入盆里，将剩余1/3的虾切成虾丁也倒入盆里。
7、加入一个蛋清，适量盐，葱姜水，用打蛋器搅拌上劲。
8、加入一勺淀粉继续搅拌2分钟。
9、虾泥装入盘子压平，盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时就可以食用。
10、0锅里烧水，水稍热就可以用不锈钢勺将虾滑舀入水中。水开后撇去浮沫，调入盐，生抽，香菜就可以出锅。更劲爆的吃法是：用盐，生抽，辣椒油，香醋，蒜蓉，糖，香菜末调一盘料汁，蘸着料吃更过瘾。
