1、第一步：将现杀的鱼处理干净，鱼肚内黑膜要刮干净，要不会很腥得，沥干水，背部打几刀（方便入味犬匮渝扮），刀口成斜角，切到鱼骨处就行了（注意安全，鱼身去鳞会很滑）。
2、第二步：用料理机或用刀把葱、姜、蒜切成细末，不喜欢吃蒜的朋友可以少放点。把生抽、耗油、料酒、鸡精、盐放在碗里调匀，用作调料备用。
3、第三步：鱼沥干水后放烤纸上，把配好的调料抹上去，抹的时候尽量往刀口里抹（入味），鱼身都要抹，肚子里也要抹上！
4、第四步：开始放葱姜蒜，鱼身都要放上，肚子里不要忘记放！鱼身上淋油，一般的油都可以（花生油最烂衣茫庥好）！不要淋太多，均匀覆盖鱼身就行严孪垅哭！最后包好。像包糖果一样！这里用的是油纸包起来！想用锡纸的朋友上边要打开！（锡纸全包的话30分后鱼还是生的）
5、第五步：放烤盘，中层，190度-200度，30-40分钟 （中途不用给鱼翻身，烤好的鱼会出撷渤猫辣水，吃的时候沾沾汤汁更美味），温度根据自家的烤箱来调节。
6、第六步：喜欢吃香菜的，把香菜洗净切成小段，最后撒在鱼身上，一份美味的烤鱼就完成了。