【南瓜辫子面包】（老式面包方子）
--酵头--
高筋面粉220g 细砂糖16g 酵母4g 水160g
--主面团--
高筋面粉240g 细砂糖64g 盐2g 奶粉15g 鸡蛋60g 水35g 黄油48g
--馅料--
南瓜150g
--做法--
1.酵头的材料准备好，放入搅拌桶中；
2.选择1档搅拌5分钟，至无干粉状态；
3.蒙上保鲜膜，送烤箱发酵；
4.酵头发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状取出；
5.发酵好的酵头加入主面团除黄油以外的材料，选择1档搅拌2分钟，然后选择2档搅拌5分钟，此时面团已经搅拌成团，可以拉出厚厚的面筋；
6.加入切碎软化的黄油,选择1档搅拌2分钟，再选择2档搅拌10-15分钟，随时观察面团，可以拉出透明薄膜就已经到完成阶段了；
7.在发面过程中，将南瓜切小块蒸熟，用小勺碾压成泥（一般馅料还加糖，但我买的老南瓜挺甜了，就没加），冷却备用；
8.将厨师机揉好的面团取出,擀开成圆形面片；
9.在一半面团上抹上南瓜泥；
10.将面团对折,然后横放擀开,切成1CM左右宽的条状；
11.每三条编成一个辫子；
12.烤盘垫锡纸，将整形好的面包摆入烤盘；
13.盖上保鲜膜，烤箱放一碗热水，再发酵25分钟；
14.表面刷少量全蛋液；
15.烤箱预热，180度，上下火，倒数第二层，烤20-25分钟；
16.上色后可加盖锡纸，但我偏爱这种较深的颜色。
面包组织很柔软很棒，取出还没等晾凉呢，我家那爷俩就一人一条吃完了，小家伙还边吃边告诉我：“妈妈，好吃！”