1、原料：牛腩、鲜藕、葱、姜、干辣椒、香叶、花椒粒、大料、山楂片、白芷、桂皮
2、牛腩切3厘米见方的块，葱、姜切大片，藕洗净后切滚刀块
3、锅中加入水，牛腩块凉水下锅，加入料酒5克，水开后，撇去血沫
4、牛腩块从锅中捞出备用
5、炒锅中加入食用油，油温热时，加入香叶、干辣椒、桂皮、花椒粒、大料、白芷炒香，加入葱和姜片，再炒香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油
6、加入牛腩块，翻炒均匀
7、加入料酒、生抽，翻炒均匀
8、加入开水，水的量要多点哦，因为炖的时间长
9、将山楂片加入锅中，加入老抽、白糖、黑胡椒粒，大火烧开，中火慢炖60分钟
10、牛腩肉炖烂时，加入藕块，加入盐，再炖10分钟
11、锅中汤汁收到合适时，关火，盛盘
12、将鲜小红绿椒切小丁，装饰于盘中即可
13、成品
14、成品
15、成品
