1、看榴莲壳的颜色：挑选整只的榴莲首先要看榴莲壳的颜色，黄色越深成熟度就越高，颜色暗黄的甚至平孰胨噤偏褐色的则是成熟过度的榴莲。如果打算买回尸园拽诟家以后过几天再吃，可以挑选稍带青绿色的榴莲，因为榴莲有后熟的特性，回家放上几天就会自然成熟了。
2、看榴莲壳的外观：榴莲的外形看起来有一些鼓起来的“小包”，这些“小包”的下面就包裹着果肉，“小包”越多越鼓则表明榴莲果肉的瓣剞麽苍足数越多，果肉的成熟度越好。榴莲壳表面的尖刺如果是粗大平缓的，就说明榴莲的果肉较多成熟度高，而且这样的榴莲肉厚而细腻。如果尖刺是像尖细的钉子，则榴莲的果肉较少且不太成熟，这样的榴莲肉薄而粗糙。看外观的时候还要留意一下果柄，如果果柄粗壮而且新鲜，则是营养充足又新鲜的榴莲。
3、看榴莲壳的开裂度：一般榴莲果壳开裂表明果肉已经成熟，但开裂度大到能直接看到果肉的榴莲最好不要买，一来过度成熟的果肉容易变质，蘑节侍遑二来也容易导致细菌昆虫的污染。最合适的方法就是购买刚刚开始裂口但还不能看到里面果肉的榴莲。（有的水果店也会在榴莲表面故意切出裂口，可以用手尝试能不能掰开，如果没成熟的一般比较硬。）
4、捏捏榴莲的尖刺：用手指捏住相邻的两根尖刺，稍稍向力让它们向内靠拢，如果感觉很轻松就是成熟较好的榴莲，如果捏不动就是还没有成熟的榴莲。
5、掂重量：成熟的榴莲每只大约有3～5斤，个头越大的榴莲水分越足越甜。
6、鼻闻：成熟的榴莲有香浓馥郁的气味，没有成熟的榴莲则有类似青草的青涩气味，已经过熟变质的榴莲则有酒精的味道。
7、耳听：双手拿起榴莲轻轻摇晃，如果感觉里面有轻微碰撞的感觉，就说明果肉已经和果壳分离了，这是成熟度较好的榴莲。
