1、猪棒骨用冷水浸泡，拔除血水，期间换两次水，泡到肉色变白就可以了，大概要两个小时左右。
2、准备材料，葱段，姜片，花椒，大料和桂皮。冷水下锅，煮开，撇去浮沫后。加入料酒，姜片，花椒，大料桂皮等，转小火慢炖1到1.5个小时。
3、准备酱骨料，一碟蚝油，大概两碟生抽，一碟老抽，一小把冰糖，多一点葱花。
4、另起一锅，将炖好的棒骨夹进来，再倒入一些炖骨头的骨汤，然后放入酱骨头的葱花，蚝油，老抽，生抽，少许盐，冰糖等。开火再煮五分钟，用勺子将棒骨翻几次个儿，或者用勺子舀汤汁往骨头上浇，帮助上色入味。
5、关火后就可以吃了，不着急的也可以继续在锅里浸泡，更加入味儿。出锅后的棒骨，再浇一勺酱汁上去，看起来色泽更加鲜亮美味。
6、酱棒骨剩下的骨汤和酱汁，我做了米粉，加入自己喜欢的蔬菜和小咸菜，加些白胡椒粉，辣酱和花椒油，做骨汤麻辣烫都可以，万能的哟！
