1、选择适量的花生，把破碎烂的花生挑出来扔掉，然后用温水浸泡10分钟。
2、泡花生时，可以准备洋葱、大蒜和胡椒。我选了家乡做的“螺旋辣椒”。它很小但很热，所以只需要一小部分。这幅画仅供参考，你可以随意加减。
3、辣椒竖直切会使得接触面积更大，更辣一点,怕辣的可以一刀切两半就行。
4、切割后如图所示
5、把油倒进冷锅里，然后把花生倒进锅里翻炒
6、炒至花生米皮变色锅内噼啪声变小时出锅
7、把炸好的花生分批放在菜板上切成块。不要剪得太多。切割的目的是使它们在油炸后味道更好。如果你觉得麻烦，可以省略这一步。
8、重新起锅倒油，放入花椒煸香。倒入蒜片和辣椒爆炒，出现香味时倒入花生米和葱
9、加入适量的盐鸡精拌匀，再放一点点糖提鲜（也可以不加）就可以出锅了
