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酸菜龙利鱼怎么做

时间:2024-10-12 06:32:02

1、首先把龙利鱼柳解冻,半冻状态下把龙利鱼斜刀片成0.2cm的薄片。(龙利鱼在半冻状态下改刀不容易散。)

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2、把龙利鱼片成薄片后用清水冲洗,把鱼片完全解冻,控干水分后加入一小勺盐、一小勺白胡椒粉、少许料酒抓匀,然后打入一个鸡蛋清、加入两小勺玉米淀粉抓匀,让鱼片上浆后包上保鲜膜,放在冰箱冷藏备用。

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3、接下来处理配菜:把豆腐皮用开水烫一下去除豆腥味切成条,金针菇洗净去根撕开,宽粉切成长段备用。(配菜也可以根据自己的喜好来自行搭配。)

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4、把酸菜用清水冲洗几遍切成小段,控干水分备用;干红辣椒切成小段、大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末备用。

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5、锅里坐油、油热后下入葱花和蒜末炒香,然后下入控干水分的酸菜翻炒几下。

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6、接着加入适量热水,水开后加入一个一小盒、再加入适量盐调味。(因为龙利鱼没有鱼骨,所以需要一小盒浓汤宝来提升汤汁的鲜味,没有的话可以添加一些鸡精。)

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7、调好味之后下入提前准备好的配菜,大火煮开后煮2分钟左右,把配菜煮熟后捞出,放在盆中垫底。

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8、最后把腌制好的鱼片从冰箱拿出来,依次下入锅中,等到鱼片定型后用勺子轻轻地推动两下,煮15秒左右就可以捞出。

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9、把煮好的鱼片放在配菜上面,再把提前准备好的干红辣椒段、白芝麻、花椒放上,锅里烧油,油温烧至七成热把热油浇在上面,炝出香味即可。

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10、一道汤鲜味美的酸菜鱼就做好了,相比于其他鱼来说,用龙利鱼来做这道菜更加方便省事,口感也不会比其他鱼差哦!

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