1、猪肝切片，泡一小时，中间换水几次，泡出里面的血末。
2、猪肝里面加料酒和淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右，去除血末和腥味。
3、再次清洗猪肝，肉眼可见的比刚才白多了，非常有助于去除腥味和血末。
4、此时再加半勺淀粉，抓匀，这是让猪肝炒的时候变嫩，不会硬，吃起来软软的。
5、鸡胗洗干净，要用水煮20分钟左右，煮熟后再炒。因为鸡胗直接炒不容易熟，这样吃起来更可以，也更容易消化。熟了以后切薄片备用。
6、洋葱切丝，姜切丝，葱切段，蒜切末。
7、锅里下油，加入葱姜蒜爆香。
8、爆香后加入猪肝，快去用筷子搅散，不要粘在一起。
9、大概3分钟左右猪肝变色后加入鸡胗。
10、此时，加入五香粉，老抽和生抽，继续翻炒。
11、基本炒熟以后，加入1勺半剁椒，因为剁椒是咸的，所以要注意前面不用放盐了，不然会太咸。
12、再炒一会，就可以出锅了，配上一碗白米饭，不知道有多香了！
