炼乳棉花蛋糕
紫色VS果冻发表于2015-05-06 22:34精华
炼乳棉花蛋糕
材料：炼奶50g、低筋面粉50g、鸡蛋4个、细砂糖35g、玉米油35g、白醋几滴
做法：
1、准备所有材料。
2、取三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。
3、把蛋黄用手动打蛋器打成蛋液
4、油倒锅中烧沸，我直接用平底锅了。
5、筛入过刷的低粉，快速搅拌至顺滑状态。
6、放入炼乳继续搅拌均匀。
7-8、鸡蛋液放入拌好的烫面糊中，再打搅成流动性的蛋糊。
9、鸡蛋清滴入几滴白醋，打至鱼眼泡，然后分三次加细砂糖。
10、打成发成湿性发泡的程度。
11、取三分之一打好的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀。
12、再将蛋黄糊全倒入蛋白中搅拌均匀。
13-14、中层，水浴法，先以150度烤10分钟，再140度烤40分钟即可。
备注：这烤箱你功能是选为蛋糕的，最低温度是140度，再也不能按低了，我装的太满了，以140度烤，感觉火大了，而且放中层烤，上面都有些焦了。